|
 |
|
|
2001年1月19日 星期五 总第626期 |
|||
 |
节日美果赛佳肴
在中国人的观念中，过节不可无吃。可是这吃的问题却着实让很多人大伤脑筋，面对众 多的美食无暇挑选更无从回避，于是在节日期间油腻的大餐吞下许多，肠胃却并不买账。 其实，节日期间吃得舒服是有秘诀的——多吃水果。目前市场上的水果不下几十种，其 中不少是漂洋过海而来的“洋”水果。这些果实不仅外观鲜亮诱人，口味有异于大路果品。 平时它们只是少数人餐桌上的常客，节日期间则是普通消费者尝鲜的上佳选择。 青枣 青枣学名叫“高朗一号”，原产自印度。它的特点是果大（成年人一只手只能抓起3、4 个），果肉厚，果核小。可食用率达到95％左右。它的味道集苹果、梨子和枣子的原味为一 身，果味独特，是枣中精品，价格也比较昂贵。它的营养价值高，据测定，每100克鲜果肉 含碳水化合物18－23克、粗蛋白0．86克、维生素C50－80毫克，果糖和葡萄糖含量达11 －16％，可溶性固形物含量为14－20％。这些在新鲜水果中都是首屈一指的。 另外，青枣不寒不热，具有清凉、解毒、镇静等功效，尤其适合小孩和老年人食用。 杨桃 杨桃又叫五敛子，原产印度、越南等地，现在市场上的产品多来自马来西亚。杨桃分为 甜、酸两大类。酸杨桃果实大而味酸，多用作烹调和蜜饯原料。甜杨桃作水果吃。甜杨桃果 实为淡绿色，芳香清甜。杨桃含有对人体健康有益的多种蛋白质、脂类、糖和枸橡酸，以及 维生素、矿物质，中医称有去风热的作用。果汁能促进食欲，帮助消化。 苹果芒 北方人可能不太清楚芒果其实有许多种，例如黄绿色鸡蛋大小酸甜适度的鸡蛋芒、汁液 多味道清甜的古巴芒、金黄色核小肉质肉化的芒果之王——金黄芒以及果型呈圆形，成熟时 为粉红色的苹果芒等。其中苹果芒清香、较耐储运等特征使得它成为冬季北国的宠儿。 蜜柚 柚子又名文旦、壶柑等，独特之处在于新鲜柚汁中含有与胰岛素类似的成分，糖尿病人 可以少量食用。柚子分为很多种，常见的就有表面光滑果肉淡粉或黄色，没有苦麻味的美国 西柚；酸甜适中果肉脆嫩无渣的南康甜柚等许多种。中医认为，柚子具有消食开胃，解酒毒 的作用，尤其适合胃滞、腹涨的人食用。 奇异果 奇异果是新西兰民族的象征之一也是新西兰的国果有几十个不同的品种大小肉 色滋味各不相同长着毛茸茸小刺的果实为黄绿色呈椭圆形果肉酸甜富含维生素和 氨基酸矿物质是肌肤保养的佳品奇异果低钠高钾高纤维的特点非常适合高血压的 病人对便秘动脉硬化心血管疾病也有好处
新奇士橙 新奇士橙产自美国亚利桑那州等四州。黄色水滴形果实，皮略厚。它果肉多汁，香气浓 郁，维生素含量高，酸甜可口。外观品质、处理方法等方面极具商品化，体现出绝对的强者 风范。 水晶梨 水晶梨为日本品种，果实圆形。它表面为黄色，晶莹光亮有透明感，外观诱人。它的果 肉为白色，肉质细腻，脆嫩，梨汁味甜似蜜且香味浓郁，是梨中上品。 火龙果 目前市场上火龙果的主要产地是越南。这种水果果型奇美，有如雕琢而成，火龙果的果 肉含多种维生素和矿物质，具有高纤维、低热量的特点。尤其适合糖尿病、高血压、高胆固 醇、高尿酸等现代病患者。 蛇果 外表鲜亮果型整齐的蛇果让人怎么也不能把它和弯弯曲曲的蛇联想到一起比较可信 的说法是它原产自美国的一个蛇岛因此得名蛇果颜色从艳红到深红纯种果实可以从苹 果底部的尖角瓣辨认出来极耐储存 油桃 油桃的果味浓甜，含糖量极高，十分适合中国人喜甜的饮食习惯，也是国际市场上风行 的一种水果。优质油桃果皮光洁，果肉黄色，肉质紧密，清脆爽口，汁液多纤维少。 柠檬 提起柠檬多数人的第一反映当然是“酸”，其独特的芳香气味和味道让人不能忘怀。由于 它维生素含量高，可与红茶相配，做成柠檬茶，也可制作成柠檬汁，有清热润肺的效果。 柠檬还是美容的佳品，柠檬酸可消除面部色素沉着，还可洁白牙齿。高浓度的柠檬汁可 在15分钟内杀灭海产贝壳的细菌，是吃海鲜的佐餐佳品。 优质柠檬与普通柠檬的区别在于无核，气味浓郁以及色泽鲜艳表面光润。 姬娜苹果 姬娜苹果原产自美国加州，但目前超市中出售的果实多来自新西兰。这种苹果果实虽不 大但香甜芬芳，味道浓郁加之橙色带有纯红色的条纹的外观更惹人喜爱。 山竹 山竹又名山竹子，素有热带果后的称号。切开浑厚紫红的外壳，它的果肉为白色蒜形， 细腻爽口，味道甘美，营养丰富。 榴莲 榴莲原产东南亚，被称为万果之王。它的果实有奇异的气味且非常浓烈，不喜欢的人则 认为是臭味，爱吃的人则认为它是天下美味，越吃越上瘾。榴莲不可以采摘，否则不能继续 成熟，果树也会受损伤。只有等其成熟以后自己落下，所以无论在哪里，吃到的榴莲都是成 熟的果实。日日鲜超市将榴莲切开出售，每份十几元钱，对没吃过榴莲的人来说，真是一个 好办法。 丰水梨 丰水梨是日本品种，果实的形状与苹果相近，表皮为黄褐色，果肉则是乳白色。它肉质 细腻，石细胞（通常所说的梨石）极少，因此更加可口。丰水梨还有含糖量高和单果大的优 点，最大果实能长到750克。 红提 红提以美国加州出产为多，果实颗粒呈紫红色，多汁味美，其薄薄的果皮与果肉紧紧相 连，果肉硬脆，能用刀切成片，与葡萄有很大区别。 本版各种水果普尔斯马特会员商店有售 部分文字资料由空港果蔬公司提供
|
||
|
