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面爱面靓汤拉面配日式小吃
馔食楼脸色难看说话难听
老北京炸酱面馆——大碗炸酱面就大蒜头
快餐万花筒
北京的快餐店如今真是花样百出，尤其是具有东方饮食特色的快餐店更是如雨后
春笋般涌现在大街小巷中。从老字号的荣华鸡、香妃鸡，到现在的各种快餐面和
豆浆油条，爱吃快餐的人们越来越有口福了。最近，本报记者覃远军和刘健走访
了几家新近开业的快餐连锁店，在品味美食的同时也发现了这些快餐店的优劣之
处。就让我们一起来看看，各家都有什么绝活!
“面爱面”的名称听起来挺有意思，想必店家更希望食客能喜爱上这里的面食。
我们去的是位于长椿街路口的“面爱面”总店，这是一家经营日式拉面的快餐店，
从墙壁上悬挂的字画和装饰性的饰物可以看出，餐厅的总体装修具有东瀛情调。
这家店的面积不大（可以坐６０—７０人），但桌椅的摆放非常合理，所以不
显拥挤，店内的桌子有散座和长条形吧台桌两种，散座的椅子矮矮的，样式令人
喜爱。我们是中午到的，客人快坐满了，而环境依然比较安静。店内的服务小姐
着装很整齐，态度温和，对我们有关面食的询问也能耐心地解答。我们得知，这
里的面汤均是用新鲜的猪骨以火熬制而成，营养丰富。经服务员推荐，我们点了
一份“面爱面”，一份日式凉面和几个日式小菜。
上菜的速度很快。原汁原味的“面爱面”果然汤味香醇，与我们平常所习惯
的鸡汤味迥然不同。这面汤中有种骨头汤特有的清香，而且没有油腻感，拉面的
口感也十分细腻筋道，而更让我们惊讶的是这里各式美味的小菜，如可乐客（土
豆泥）、红烧排骨、熏鱼，细细品来都别有一番滋味，如果客人愿意，也可买几
份外卖带走品尝。
馔食楼以经营永和豆浆和各类小吃为主，地址位于阜外大街１８号，离万通新世
界商场约一百多米。当我们来到这家快餐店时，正是中午客人最多的时间。一进
店门，只见厅里二三十张桌子已经坐满了客人，喧闹声此起彼伏。服务员此时已
经顾不上招呼进来的客人了，只是将点菜的单子递给我们便又匆忙地转身离开了。
我们等了一会儿，终于找到了两个座位坐下。这家店内的桌椅样式非常普通，
都是四四方方的形状，表面漆着白漆。餐桌上面铺的是块玻璃，我们前面用完餐
的客人走后，服务小姐过了一会儿走来用一块沾有油渍的抹布飞快地清理了一遍
玻璃上的污物，然而玻璃上残留的油渍仍然有些粘手。
这里的豆浆有热饮和冰镇两种。冰豆浆尤其好喝，清凉可口，味道醇和，在
炎热的天气里正是上好的饮品。而每根大小相同、颜色诱人的油条，吃起来更是
酥脆可口。粗略计算一下，这里的各类小吃品种有四十多个，十分丰富。
虽然有美味的食品，但这里的服务小姐好像对满屋的客人并没有什么好感。
脸色和言语多少都带着些不耐烦，通过下面这些对话可见一斑。我们问道：“小
姐，这里有饮料吗？”“只有豆浆，有冰豆浆。”“我们特别渴，豆浆解渴吗？”
“我们的冰豆浆是甜的。”“您的意思是？”“解不解渴我也不知道。”接下
来我们吃烧麦时，想要一个小碟蘸醋，便叫住一位小姐。“小姐，有小碟吗？”
“你们干什么用？”“蘸醋用。”小姐听罢转身便走，三十秒后，两个小碟从我
们身后”啪“的一声被搁在桌子上，我们转身一看，只见小姐的背影已远去。
用餐后，我们起身出门，看着屋内依然拥挤的客人，不由心生感慨：顾客喜
爱这里，是因为这里便宜的价格和丰富可口的食品，但是作为一个想发展、生存
的连锁快餐店，仅仅靠美食，够吗?
老北京炸酱面馆在方庄小区的芳古园市场西侧，我们费了不少工夫才找到。餐馆
的门脸不大，门口的一幅对联首先透出了一股独特的京味。一进门，客人坐了不
少，喧闹之中还隐约传来了京韵大鼓的背景音乐声。一个服务生在门内看见我们，
用老北京话说道：“两位了您呐，里面请。”这一迎一让，还颇有些京韵。厅
内的面积不太大，能摆二三十张桌子。桌椅的样式是老北京式的方桌方凳。墙边
立着一个落地钟，古色古香。墙上挂着不少老北京手艺人的黑白照片，看得出来，
店主刻意营造的正是这种老北京的氛围。
我们点了两碗炸酱面，要了几碟小菜。等了约２０分钟，面端上桌来，这现
制的手擀面十分筋道，入口爽滑。炸酱的味道也不错，再掰两瓣大蒜一尝，真是
地道的老北京炸酱面。这家面馆的环境虽有些嘈杂，但突出的京味京韵却是非常
到位。尤其是门口对联中的一句话颇为笔者认同：“穷亦好富亦好吃好，南是家
北是家面佳”。