过年总是和吃分不开，尤其是在那个还不富足的年代。
凭着粮票、布票、副食本，我们就有了花生、瓜子、糖、带鱼等等平日里难见的美味，于是，妈妈连夜赶制棉袄罩衫罩裤时总忘不了做两个大大的兜，而我们最开心的，莫过于将花生、瓜子、糖、小鞭之类装满口袋，然后在楼前楼后的空地里，和伙伴们一起点着小炮滋花……
年的味道永远与妈妈的手艺分不开。过了农历腊月二十三，妈妈就开始准备全家人过年的吃食了，妈妈不知从哪里弄来了做膜的模子，将揉好的一团面塞进模子里，于是，就出来了带花纹造型的馒头。杂伴豆是一道“和平菜”，将芹菜、胡萝卜切丁焯过，与煮熟的黄豆伴在一起，“这个一定要吃，不打架的”，这就是妈妈的逻辑。还有呢，将成段带鱼炸过，放在以葱、姜、醋、酱油等调制的佐料中，然后就腌成了美美的熏带鱼；米粉肉是保留节目，挑选肉和炒米是关键，妈妈将它们做成半成品就冻在阳台上，于是，那一碗碗的米粉肉就成了我们的方便菜品，从年前吃到十五；每次到了压轴大菜“锅烧羊肉”登场时，全家人已经酒酣耳热了，这道菜工序最为复杂，要经过腌、煮、蒸、炸几道工序，而妈妈的不厌其烦总叫我们佩服……
其实，每个家庭都有每个家庭的年味儿，每个地方也有每个地方的风俗，虽千变万化，但其宗离不了妈妈的辛劳与年的味道。
轻松的味道
“佛跳墙”是道名菜，乃山海之珍精熬煨制而成的满汉全席之首品，汤汁醇厚浓香。按照古法烹制“佛跳墙”，要有七个步骤：
第一步：将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，放进沸水锅中加葱段、姜片、绍酒煮……
第二步：鱼唇切成块，放进沸水锅中，加葱段、姜片煮……
第三步：鲍鱼放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后再……
第四步：鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳……
……
怎么样，看都看烦了吧，哪里还有心思料理这等“麻烦菜”。不过也有人读懂了城市人的心思，今年，台湾来的林雨金先生在北京推出了“佛跳墙”的年菜礼盒，将此道大餐通过先进的冷冻工艺加工做成礼品菜，这样，一道繁复的高档菜品就可以被你轻松料理：将各包装袋解冻，逐一倒入礼盒中附赠的瓷瓮中，将高汤包装袋加热后剪开倒入，盖上瓮盖，放入蒸锅中加热，４０～６０分钟后，美味就成了。作为创意者，林先生的解释是：以剪刀代替菜刀，让会煮方便面的人可以轻松做大餐，就是“轻松厨房”的轻松理念了。目前，“轻松厨房”与炎黄国医馆及八佰拜礼品网建立了定购销售渠道，方便购买。
过年有了轻松的味道，才是现代人追求的生活方式，毕竟，这是平日忙碌的上班族的渴求，也是孝敬妈妈们的最佳礼品。
元旦过了，空气中年的味道也越来越浓重了……
（双鱼） | 